可持續(xù)專欄 | 綠色電商的元問(wèn)題：5個(gè)新議題的識(shí)別

 

 《指南》為電商綠色行動(dòng)劃定的最后一個(gè)議題圍繞著食物的可持續(xù)性展開。

 

食物系統(tǒng)是一個(gè)被忽略的氣候變化減緩機(jī)會(huì)。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織2021年發(fā)布的一項(xiàng)聯(lián)合研究顯示，世界食物系統(tǒng)排放占全球人為溫室氣體排放量的三分之一以上，食物系統(tǒng)，包括收集與食物生產(chǎn)、加工、分配、制備和消費(fèi)相關(guān)的所有元素和活動(dòng)占所有溫室氣體排放的 37%；繼續(xù)走“一切照舊”的軌道將會(huì)獨(dú)自耗盡所有部門的 1.5 攝氏度兼容排放預(yù)算。

 

由世界自然基金會(huì)、聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署、環(huán)境行動(dòng)組織（EAT）和氣候焦點(diǎn)組織（Climate Focus）在2020年發(fā)布的《增強(qiáng)糧食系統(tǒng)的國(guó)家自主貢獻(xiàn)》的報(bào)告指出，如果采取干預(yù)措施，如減少食物損失和浪費(fèi)，或轉(zhuǎn)向可持續(xù)和健康的飲食，每年能減少 18 億噸的二氧化碳排放當(dāng)量。

 

可見推進(jìn)可持續(xù)食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型存在巨大的減排潛力。

 

易蘭對(duì)華爾街見聞分析稱：“電商的興起已經(jīng)在很多地區(qū)改變了消費(fèi)者的食物購(gòu)買習(xí)慣，疫情原因又使得網(wǎng)購(gòu)生鮮類產(chǎn)品的用戶進(jìn)一步增長(zhǎng)，電商包括外賣平臺(tái)作為新興的零售環(huán)節(jié)，可以通過(guò)制定更可持續(xù)的食物采購(gòu)政策，干預(yù)消費(fèi)者購(gòu)買行為等方式，為達(dá)成國(guó)家氣候目標(biāo)貢獻(xiàn)力量。”

 

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的報(bào)告顯示，每年全球有 1/3 的食物遭到損失或浪費(fèi)。減少食物的損失和浪費(fèi)，也是在減少生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸食物所耗費(fèi)的自然資源，減少溫室氣體排放，給廢棄物處理系統(tǒng)減輕負(fù)擔(dān)。在氣候行動(dòng)相當(dāng)不足的今天，如果將消費(fèi)環(huán)節(jié)前的各環(huán)節(jié)損失都考慮在內(nèi)，全球溫室氣體排放量的 8%-10% 與未消費(fèi)的食物有關(guān)。

 

而生鮮電商本身的營(yíng)銷策略和銷售模式更增加了消費(fèi)者購(gòu)買食物之后浪費(fèi)的可能性。

 

“比如‘日日鮮’銷售模式，食品上架日期僅一天，如果當(dāng)天賣不完這類商品就會(huì)被下架報(bào)損銷毀。而這些產(chǎn)品并非保質(zhì)期只有一天，更多是保質(zhì)期好幾天的商品，即使是臨近或過(guò)了保質(zhì)期的食物，也并不代表不能吃，可能只是不處于最佳狀態(tài)。食物從可食到不可食的判定，不應(yīng)由保質(zhì)期上的日期所限定。很多食物并沒(méi)有真正的保質(zhì)期，如何判定已經(jīng)存放了一段時(shí)間的食物還能不能吃，取決于食物的初始狀態(tài)、保存方法、烹飪手法和消費(fèi)者對(duì)食物的主觀要求。”易蘭坦言道。

 

另外，為了提高效率，生鮮電商平臺(tái)在售賣前已對(duì)食物做了預(yù)包裝，消費(fèi)者只能按份購(gòu)買，無(wú)法做到“吃多少買多少”或許也是值得改進(jìn)的銷售方式。

 

針對(duì)食物損失和浪費(fèi)，亞馬遜已經(jīng)制定了企業(yè)減少食品損失和浪費(fèi)的目標(biāo)。亞馬遜提出要在 2030 年減少其美國(guó)境 內(nèi)業(yè)務(wù)一半的食物損失和浪費(fèi)，并將在其網(wǎng)站公布進(jìn)展。

 

《指南》建議向消費(fèi)者提供真實(shí)食材/食品的圖片、食材的份量（重量數(shù)值/供幾人食用），告知消費(fèi)者如何存儲(chǔ)食品；可以用“最佳賞味期限”替代“保質(zhì)期”；并且倡導(dǎo)不直接丟棄帶包裝的臨期食物，將臨期食物捐贈(zèng)/低價(jià)銷售給需要的人。